Appréciez pleinement un verre de champagne en respectant les différentes étapes de dégustation. Chacune d’entre elles vous garantit une expérience optimale pendant l’apéritif ou au cours de vos repas. Commencez par choisir le bon champagne en fonction de vos goûts et des évènements. Il doit ensuite être servi à la bonne température afin de libérer tous ses arômes. La préparation demande quelques précisions, notamment l’ouverture de la bouteille et le remplissage des verres adaptés.
Choisir le bon champagne
Avant de pouvoir déguster un champagne dans les meilleures conditions, il est essentiel de bien le choisir en fonction de différents critères. Le champagne doit correspondre à l’occasion. Pour un apéritif convivial entre amis, optez plutôt pour un brut sans année, frais et accessible. Pour une occasion spéciale, n’hésitez pas à vous tourner vers un millésime ou un cru prestigieux. Privilégiez les assemblages qui mettent en avant vos cépages préférés :
- le pinot noir fruité ;
- le chardonnay minéral ;
- le pinot meunier épicé.
Il faut aussi tenir compte des nuances qui répondent à votre palais. Il est brut pour les amateurs de vins secs et dosé pour les gourmands. Vous pouvez voir les meilleurs champagnes sur un site spécialisé, vous permettant de faire le bon choix.
Servir à la bonne température
Servir le champagne à la température idéale est essentiel pour révéler tous ses arômes et sa complexité gustative. Les températures optimales pour déguster son champagne varient entre 8°C et 10°C selon les nuances. Les blancs de blancs ainsi que les champagnes frais et fruités se dégusteront plutôt autour de 8/9°C. Les assemblages complexes et les champagnes épicés gagneront à être servis à 10°C. Il est recommandé de placer au préalable sa bouteille au réfrigérateur et de la laisser « sevrer » doucement. Elle atteint la température désirée au moment de servir. Comptez en général entre 2 et 3 h au frais selon la bouteille. Une fois servie, il faudra éviter toute fluctuation brutale de température qui nuirait à la dégustation.
Ouvrir la bouteille avec soin
L’ouverture de la bouteille de champagne est une étape délicate qui demande précision et doigté pour éviter d’altérer le nectar. Utilisez un ouvre-bouteille adapté au champagne. Il est doté d’un bouchon spécifique dit « à muselet ». Optez de préférence pour des tire-bouchon en laiton ou en acier inoxydable, les plus résistants. Enlevez délicatement la capsule en métal en la tournant sans la brusquer afin d’éviter tout « claquement » qui perturberait les bulles. Puis faites entrer doucement l’ouvre-bouteille dans le bouchon jusqu’au milieu, sans forcer. Tenez bien la bouteille de l’autre main, presque horizontalement, et tournez lentement le tire-bouchon. Lorsque vous sentez le bouchon céder, tenez-le fermement d’une main tout en continuant à dévisser l’ouvre-bouteille de l’autre. Dès que le bouchon est libre, tenez-le au-dessus de la bouteille afin qu’il ne tombe pas dedans.
Déguster le champagne
Après avoir ouvert la bouteille avec précaution, Versez délicatement le champagne dans des flûtes adaptées, en évitant de rincer les verres au préalable. Remplissez-les jusqu’aux 3/4 seulement pour préserver la mousse. Examinez ensuite la robe du champagne, sa couleur allant du pâle au foncé selon la nuance. Observez sa perlage, une mousse fine et persistante est signe de qualité. Respirez délicatement les arômes. Dégustez enfin votre champagne en ayant préalablement inspiré légèrement afin d’apprécier pleinement l’attaque en bouche.